Η Παναγιώτα Γ. Κάρδαρη γεννήθηκε στην Αθήνα. Είναι απόφοιτος της Νομικής Σχολής του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης, καθώς και κάτοχος του Μεταπτυχιακού Τίτλου Σπουδών στο Εργατικό Δίκαιο, ως απόφοιτος του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών της Νομικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Είναι κάτοχος του Ειδικού Πιστοποιητικού του Προγράμματος Πρόσθετης Εκπαίδευσης του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, με θέμα Περιβάλλον και Βιώσιμη Ανάπτυξη.

Έχει εξειδικευτεί σε όλους τους τομείς του δικαίου περιβάλλοντος και στο πλαίσιο της επαγγελματικής της σταδιοδρομίας έχει διεκπεραιώσει επιτυχώς πλήθος υποθέσεων περιβαλλοντικού, χωροταξικού, πολεοδομικού και εν γένει διοικητικού δικαίου, σε επίπεδο δικαστικό, εξωδικαστικό, συμβουλευτικό και γνωμοδοτικό. Ειδικεύεται, μεταξύ άλλων, σε ζητήματα αποδέσμευσης ιδιοκτησίας, κατόπιν επιβολής ρυμοτομικής απαλλοτρίωσης ακολουθώντας τόσο την δικαστική όσο και την εξωδικαστική οδό, με στόχο την άρση της επιβληθείσας αλλά ουδέποτε συντελεσθείσας απαλλοτρίωσης επί ακινήτου.

Είναι μέλος του Δικηγορικού Συλλόγου Αθηνών και μιλά άπταιστα Αγγλικά και Γαλλικά.